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两年扩张至800家，一年倒闭近300家，这就是明星暖锅店“贤合庄”的现状。

5月，陈赫持股公司退出贤合庄股东的新闻登上微热搜高位。相关数据显示，陈赫为股东的福建贤合庄品牌治理合资企业（有限合资），此前为福建贤合庄餐饮投资治理有限公司（现更名福建贤合庄餐饮有限公司）的第一大股东，持股比例达99%。

而在新闻爆出前一周，前者退出股东行列，这意味着陈赫与贤合庄卤味暖锅品牌正式“割席”。

与陈赫拿着几个亿的加盟费全身而退相对应的，是另一番光景：那些血本无归的加盟商，还统一着装、围在贤合庄总部门口抱团声讨，试图挽回损失。

此类事宜已不是偶发。不久前，关晓彤父亲持股的“自然呆”奶茶品牌，也因加盟谋划权问题遇上纠纷。奶茶店开业时，关晓彤曾以“店长”之名为品牌站台。但失事后，品牌敏捷揭晓声明称，关晓彤并非奶茶店谋划者，试图撇清关系。网友取笑：“失事前我是关店长，失事后跟我没关系”。

“明星开店”的问题肉眼可见识变多，方式也多种多样，“常见类型”就有食物平安、后厨卫生、店肆装修、加盟互助等等。人们逐渐意识到，在娱乐和消费行业的双重演变下，“明星跨界做生意”这件事儿，早已脱离了最初的开展副业、维持生计，收割韭菜的方式在变，收割的工具也在变，包装越来越完善，手段越来越残忍。

只是，明星，这个自己就是依赖民众的喜欢来获取职位的“标签”，取之于流量，却反过来松弛好感，影响的，不仅是自身的口碑，另有此类业态自己的基础信托。

跨界做生意，各有念头

早期，“主业生长不顺遂，想要靠副业赚钱”，曾是这些明星真实吐露的开店念头。

薛之谦曾提到，他确立“上上谦”暖锅店是由于早年间唱片行业不景气，公司无法拿出大量资金为他的专辑做宣传。为了赚钱维持歌手梦想，2010年，薛之谦卖掉了一套房凑了200万，与合资人合开了“上上谦”串串香暖锅店。

但至少在那时，明星还需要、或者至少需要对外宣传自己在谋划上的亲力亲为，营造店肆的品质感。薛之谦曾透露，谋划暖锅店时代，从店肆的位置筛选、挑选大厨、和工厂谈配料进价等，每个环节都他自己掌管。

“我天天睡五个小时，出任何问题，我都冲已往解决。”薛之谦曾在早期采访中示意。为了请第一家店的大厨，薛之谦与合资人曾五次登门造访，才感动对方。

与其情形相似的，另有早年间的吴昕、杜海涛。吴昕也在节目中声称，自己对自家店肆每个细节都了如指掌，连员工擦洗杯子的尺度和流程都异常清晰。

假设这些说法都准确无误，那么在一样平常明白当中，“明星做生意”和通俗人应该没有太大区别，为了维持生计：投入人力、财力、精神，起劲维持店肆运转。而在那时，短视频、种草、探店等移动互联网衍生尚未像今天这样蓬勃的市场环境下，这种说法也具备着一定的可信度。

事实，跨界做生意这件事，要思量市场环境、行业壁垒等多重因素，若是不能领会即将进入的行业，将每个环节试探清晰，很容易失败。薛之谦就曾透露过，自己在开店前花了一年半时间筹备。

此时，也已经有一部明白星会选择只投资，但不介入品牌建设和治理。事实，相比通俗人而言，“明星”最大的特点就是有钱。有钱到一定水平，就会想着进一步去“钱生钱”。好比以投资见长的胡海泉，多年来投资涉及餐饮、科技、文化等多个领域，2010年就确立了自己的投资公司。

在这种趋势下，文章开头涉及的“开放品牌加盟赚钱”模式，逐渐成为了近年来明星们最钟爱的模式。它不必详细领会开店的每个环节，不需要破费太多时间准备，只需要确立身牌，开放加盟，然后即可坐享加盟费。借着移动互联网和短视频的东风，从一线到下沉市场的认知，也比以前容易得多。

同样是为了赚钱，开一家店、谋划一个品牌，和“行使身份赚快钱”的差异照样不小。人们逐渐发现，店肆能开多久，对加盟商的羁系是否到位，出了问题是否会折损品牌形象，在这波“明星开店潮”当中，一切不主要。

甚至包罗了对加盟商的答应，曾有贤合庄的加盟商在接受媒体采访时透露，品牌的多项答应都没兑现。好比当初签约时，答应陈赫会到店宣传，协助引流，但“直到店肆倒闭都没有见到人。”

不按市场纪律的扩张，实在已经露出了一些目的。贤合庄广州加盟商示意，最早广州只有四五家贤合庄，之后品牌急速扩张，店肆数目短期内就飙升至19家。对新晋品牌而言，这一数字相当惊人，但对背后的操盘手而言，19家店意味着，仅加盟费就有就可以净得800万。

市场饱和，群魔乱舞

明星开店，暖锅成了首选。作为餐饮行业尺度化水平较高的赛道，暖锅品类市场稳固，供应链成熟，可复制性强，受众普遍，因此成为许多明星跨界做餐饮的首选。

然而，作为绝对的红海市场，暖锅品牌想要做好并不容易。薛之谦曾经在节目中提到过，“做餐饮利润很低，需要靠翻台赚钱。”巅峰时期，“上上谦”拥有8家直营店，20家加盟店。但在2020年，“上上谦”餐具上被查出大肠杆菌超标，遇上疫情，店肆亏损严重，没能逃过倒闭的运气，主体公司于去年9月注销。

一直以来，暖锅行业的存活率都不高。去年底，艾媒数据宣布的暖锅行业讲述显示，有30%的暖锅企业寿命只有两年，50%左右的企业撑不外五年。有剖析师以为，在举行投资和扩张时，投资者没有举行系统调研，品牌定位模糊，没有创新点，都是导致店肆倒闭的缘故原由。

“明星暖锅店”也并没有给这个品类带来太多加持。去年Angelababy在成都开了天下首家“斗鎏暖锅”，开业后迅速成为网红店，并在多地开设加盟店，但不到一年时间就倒闭泰半；李冰冰、任泉、何炅等六人合开的“热辣壹号”，去年也所有关闭——开了七年的“热辣壹号”和“上上谦”一样，都已经算是存活时间对照久的明星店了。

而选择对平安要求较高的餐饮行业，食物平安、卫生等一旦泛起问题，和明星的民众形象联系在一起，曝光也会更大、更快。薛之谦曾示意：“艺人开店是一种双刃剑，虽然在开店初期可以缩短宣传期，但若是配套跟不上，最终反会影响口碑。”

但到最后，不仅“上上谦”自己倒在大肠杆菌例行检查上，明星店的卫生问题相比通俗店看上去只多不少。韩寒在2014年开设的“很喜悦遇见你”餐厅，曾被曝出后厨有老鼠乱窜；前年，“辣庄”暖锅店用牛血兑水取代鸭血，首创人包贝尔在微博上公然致歉；郑恺的“火凤祥”因售卖变质食材、菜品接纳再行使等问题，被浙江省、市两级市监局约谈，还签署了食物平安责任书。

明星们的致歉信写了一封又一封，但现真相形并没有好转。

更况且，有了明星加持，这些店的消费一样平常也谈不上性价比，这无疑会影响到谋划：哪怕手中流量会在短时间内辅助品牌打开着名度，吸引一批粉丝打卡支持，但若想耐久谋划照样需要受到食客认可。

“贤合庄很火的时刻，我和同伙去尝过。有的菜价钱不高，但量也很少。”一位经常打卡明星店的美食兴趣者告诉毒眸（ID：DomoreDumou），“两小我私人想要吃饱得300多块钱，这个价钱基本可以比肩海底捞了。然则它的味道和服务远不及对方，总体不是很划算。”从美团上看，这样的评价在明星店中并不少见。

2020年，黄磊和孟非合开“黄粱一孟”暖锅店，那时也有消费者在网上吐槽，店里最贵的锅底288元，一份和牛要398元。“天价暖锅”马上在网络上引起热议，网友抨击两人“圈钱不加掩饰”；2014年，黄晓明和Angelababy在上海开了一家名为“Millions Of Milkshakes”的饮品店，店里奶昔的价钱与店名异常匹配，一杯大杯奶昔要58元，许多人尝个新鲜后，就不再惠顾了。

明星开店，流量变现

即便冒着声誉损失，也要跻身不熟悉的赛道，一方面是这种生意“一本万利”，另一方面支持这套不荣耀系统的“配套”，也越来越成熟。

渠道愈发厚实，意味着“明星开店”这种自带缩短品宣周期的行为，插上了更便捷的同党。红参品牌研究院调研数据显示，疫情泛起之后，网络进一步成为了许多餐饮品牌的主要宣传阵地。微博、快手、抖音、小红书等新媒体平台是品牌的首选，受访者中，有63%和55%的餐饮品牌会选择内陆生涯平台和短视频平台举行宣传。

而对于掌握着流量优势的明星而言，流量变现的方式似乎有多了一种。明星加持下的品牌可以大大缩短宣传周期，明星可以赚钱加打造人设，怎么想都是“好生意”。

这种生意不仅最先有人做，更最先有人专门做。2019年起，贤合庄与四川至膳品牌治理有限公司互助。简朴来说，至膳就相当于美食届的“MCN”公司，走的是“流量 IP”的路子。该公司异常重视市场营销，在2016年头确立了品牌推广部，高薪约请营销专家，而且连续扩没收司的营销职员。

网红暖锅品牌“谭鸭血”就是至膳打造的首个品牌。那时，至膳约请了当地谐星廖健担任团结首创人。此外，“谭鸭血”门店还成为了美食节目《十二道锋味》的拍摄地，通过与明星的深度捆绑，“谭鸭血”在半年内开了300多家。从艾媒咨询宣布的《暖锅行业讲述》来看，去年上半年谭鸭血依旧处在暖锅排行第六名的位置。

这套方式乐成后，至膳就用这一招“吃遍天下”。最近几年，至膳热衷于和明星互助，通过为明星提供资源和专业的餐饮运营能力，解决食材供应、菜品开发等一系列问题。陈赫的贤合庄、关晓彤的自然呆、黄晓明的烧江南、孙艺洲的灶门坎等都是旗下品牌。

自从和四川至膳签约后，开了五年的贤合庄突然火到了短视频平台。以“陈赫宴客吃暖锅”为题的视频出现刷屏之势，陈赫与各路网红、博主合拍为贤合庄宣传，还时不时还拉来密友邓超、鹿晗、Angelababy等明星一同出镜，为贤合庄增添了人气。

很快，贤合庄一改前五年的昏暗，成为了网红店肆。不外，这些视频吸引的不只是粉丝和主顾，另有那些潜在的加盟商。视频为人人缔造了一个“幻象”，就似乎只要加盟了贤合庄，不仅店里生意不用愁，甚至还能时不时碰上网红、明星，来为店肆增添热度。

于是，摩拳擦掌的人就会拿着3、500万，来试图分一杯羹。从一张由加盟商提供的成本明细来看，想要开一家350平的贤合庄至少需要先投200万，这里还不包罗房租、水电、人工成本，每个月上交2%的营业额，以及定期到成都总部培训的用度等等。

从多方数据来看，贤合庄的加盟费在40万至50万左右，巅峰时期，天下有800多家贤合庄，仅加盟费就有3.5亿以上。两年时间赚3个亿，比拍戏、录综艺都要划算。

追责不易，牵制更难

无邪的加盟商以为加入明星店，就能够和明星们共享“流量”，用这些流量“割韭菜”，但现实是，螳螂捕蝉黄雀在后，他们才是韭菜。

这些话略显残忍，但已经相当靠近“有人愿打，有人愿挨”的本质。张继科的奶茶品牌“猴子的援军”，开放加盟后，两个月内加盟数目跨越300家。郑恺的火凤祥、关晓彤的自然呆开放加盟后，都在短时间内急速扩张。

明星品牌开放加盟，从执法上看固然没有什么问题。若是生意蒸蒸日上，人人真能一起赚钱，自然是好事，不外，一旦泛起问题，就有许多可操作的空间。

好比在2019年与四川至膳互助后，年底，陈赫与朱桢、叶一茜合资确立了福建贤合庄品牌治理合资企业（有限合资），在18天之后，三人配合退出了原来持股的福建贤合庄餐饮有限公司。而这家公司是成都市贤合庄品牌治理有限公司的股东，也就是直接掌管加盟商的公司。

陈赫三人云云大费周折地从自己直接持股，酿成了确立新公司来持股原来退出的公司，有一种可能是为了逃避责任。

“若是加盟商和公司打讼事打赢了，可以要求公司赔偿，但公司没有可供执行的财富，这时刻就可以追加股东，但这自己就是很难的。况且现在这个公司的股东，从一小我私人酿成一家公司，那再追究这个公司的股东的责任，证实这个股东的行为给你造成了损失，超出了有限责任，这是难上加难。”有状师向毒眸剖析。

除了执法之上的流动空间，就算偶然冒犯条例，也不会获得严重的结果，这也助长了明星们的胆子。

凭证《商业特许谋划治理条例》，特许人从事特许谋划流动须知足，拥有至少两个直营店，而且谋划时间跨越一年，才拥有开放加盟的资格。但类似“自然呆”这样，只有一家营业不到一年的直营店，显然不具备见加盟资格。

但即便云云，状师告诉毒眸，加盟商和品牌方签署的合约依然有用，真的追究起来，品牌只需接受行政处罚，并不会上升到民事级别。在开头提到的“自然呆”奶茶加盟纠纷当中，谋划主体也只受到了3万元的行政罚款。

或许，唯一正面的价值是，在种种乱象事后，“明星跨界开店”的水分有多大、水到底有多深，似乎正在为不少潜在的加盟商和消费者熟知，而越来越多的曝光也正在区分哪些明星还在乎自身的小我私人品牌形象，哪些人则是纯粹热衷比烂，有恃无恐。

对一些人说，开店赚加盟费和“拍烂片挣快钱”区别不大，都是通过自身流量在市场上快速变现。品质不主要，小我私人与品牌形象不主要，别人的盈亏更不主要，只要钱赚得够快、够多就行。

民众消费终究掌握在“真路人”的手上，熟悉到一些明星基本没若干粉丝，或者粉丝基本撑不起副业的谋划，让他们快点倒闭，也会是一件令人嘴角上扬的事情。