中阳期货官网

今年以来，天水麻辣烫一再成为焦点，从游客们抢着吃，到创业者争相开店，再之后门店批量倒闭，引起不少热议。

而最近一次上热搜的缘故原由也十分“魔幻”——在诸多倒闭的天水麻辣烫中，有老板把“倒闭”玩成了流量密码。

1、天水麻辣烫倒闭成流量密码，人红了店却关了

前不久，一名叫“王闪闪”的博主走红，其在平台上分享了自己开的天水麻辣烫店倒闭的履历。视频显示，其履历了去天水“偷师”和门店选址、装修等环节后，乐成开了一家天水麻辣烫店。店刚开业时，生意异常火爆，主顾排长队是常态，但几天事后，客流就泛起了下滑。

而这家门店发生的一切，都被王闪闪用镜头纪录了下来，包罗连夜替换门头，亏损数额数一步步增进到几万元，都被她以视频的形式发到了社交平台，引起了网友们的围观。

早先，王闪闪希望的目的是通过这些视频的流量转化为线下客源，但现真相形并不理想，店肆谋划每况日下且已经濒临倒闭。不外，她同样将这一幕做成视频并宣布到社交平台，并向网友追求辅助，“店开不下去了，人人给我出出主意”。

△图片泉源：抖音截图

效果，生意虽仍不见好转，视频却在网上火了，该视频账号宣布的许多视频下都有成百上千条谈论。这让她发现，在社交平台更新店肆倒闭故事，能够带来极高的流量。

于是，王闪闪最先运营这条“倒闭赛道”，焦点话术就是强调“倒闭”。例如视频开头的5秒，套路是“我的店关门了，下一步要……”文案也要打上“创业失败”的标签，引起了不少关注。

事实上，像王闪闪一样想要捉住倒闭这波流量的老板不在少数。

4月，济南一家天水麻辣烫倒闭引发了热议。“花近30万开甘肃麻辣烫18天关门”冲上微博热搜榜*。而这家店的走红，同样是由于老板宣布了门店倒闭相关的视频。那时，该店老板抖音账号宣布的视频中，近半与倒闭相关。

尔后，越来越多人最先追求“天水麻辣烫倒闭”的流量，宣布门店倒闭或转型的视频、帖子，“创业失败”成为他们的配合标签。其中，有的博主用自己的亲自履历，劝人不要开甘肃麻辣烫店；另有人通过这波流量做起了其他生意，包罗直播带货、谋划二手装备、转卖麻辣烫配方......

2、没能成为“倒闭博主”，更多天水麻辣烫正在默默倒闭

天水麻辣烫倒闭能成为流量密码，与天水麻辣烫扎堆关店离不开关系。它反映出的一个现状是，当热潮褪去，不少天水麻辣烫店谋划昏暗，生意难以为继。

从3月尾最先，天下各地的部门天水麻辣烫门店陆续倒闭，其中不乏营业未满月即关门的案例，例如上文提及的“花近30万开甘肃麻辣烫18天关门”案例。

而近期，倒闭的征象仍在伸张，广东、河北、陕西、浙江、北京、天津等地，都有店肆转让和关店。

曾在广州天河区棠东谋划过天水麻辣烫的张老板，向红餐网复盘了其“光速”开店到闭店的历程。

张老板示意，他在今年3月初就嗅到了天水麻辣烫的商机，武断花了靠近6万元，不到5天就风风火火地把店开了起来。

在天水麻辣烫爆火的热度下，门店确实泛起过求过于供的情形，然而好景不长，随着主顾的尝鲜劲已往，店里的生意泛起下滑。张老板发现，主顾们又回到了周围一家谋划多年的麻辣烫店中。

8000家郑远元，修脚帝国闷声发大财

更令他忧郁的是，虽然统一条街上没有其他天水麻辣烫门店，但距其门店不远，杨国福麻辣烫上架了天水麻辣烫口味；外卖平台上，周围的海底捞·下饭暖锅菜、小谷姐姐麻辣烫等连锁品牌相继推出了天水麻辣烫套餐。

再厥后，门店时常无人问津，一天的营业额甚至不到500元。平摊掉每月9000元的房租和食材成本，这基本不赚钱。而此时，他的食材还没有卖完，于是他将天水麻辣烫的招牌摘下，转业做起了川味麻辣拌。

在小红书、抖音等社交平台，许多人与张老板有着相类似的履历：

6月1日，河北一天水麻辣烫店在苦撑3个月后以关店收场。雇主发帖示意，3个月来，除了刚开业的几天，利润远不及预期。他也学着在线上引流，连续更新门店的谋划情形、分享履历，但点赞、谈论者甚少。

6月8日，广东一位雇主同样在小红书上发帖，牛杂店在转型做天水麻辣烫后生意反而大不如早年，谋划3个月后越来越差，已在思量门店转型。

6月10日，山东一位雇主发帖称，他本是餐饮小白，他的天水麻辣烫外卖店生意一直在下滑，逐日单量从一最先的100单，下降到最近的不到20单，转头客险些为零。

6月13日，天津一天水麻辣烫店开业2个月后因生意不佳选择转让。该雇主老刘（假名）称，其装备、装修和房租一共花了大几万元，每月的房租要8000元，由于筹备时间较晚，门店装修还未完成，当地就已经开出了几十家甘肃麻辣烫。没遇上流量风口的老刘，没能逃过转让门店的运气。

3、盲目跟风，难有好下场

今年4月，*批天水麻辣烫陆续倒闭的时刻，红餐网曾总结了天水麻辣烫倒闭的缘故原由：一是其热度较巅峰时有所下滑，民众的新鲜感最先褪去；二是天水麻辣烫地域性较强，消费者在尝鲜事后复购率较低。

而从开餐饮店的角度看，盲目跟风是导致天水麻辣烫店批量倒闭的主要因素。

“倒闭的天水麻辣烫大致可以归为两类，一类是纯粹的‘投契倒把’。许多人看一个品类火了，误以为能短时间内回本，抱着投契的心态便进入了这一行业，他们险些都还在赔本。”上海传道餐饮谋划首创人王玉刚告诉红餐网。

王玉刚发现，许多不懂谋划，也没有手艺的“餐饮小白”一拍脑门便把麻辣烫店开了起来，效果连菜品的名字都写错。

低门槛加速了从业者入局。

如张老板所说，现在加盟一家奶茶店往往需要十几万甚至几十万，而开一家麻辣烫店只需几万块，启动成本并不算高。

红餐网专栏作者翟彬也示意，麻辣烫这个品类普适性广，认知水平高，最主要的是起盘成本低，以是许多人都去追热度。

一些店肆在谋划历程中，未凭证当地口味举行顺应性的改良，也是导致天水麻辣烫店倒闭的缘故原由之一。

翟彬以为，天水麻辣烫的壁垒较为微弱，加之其重油等特点，受众群体相对受限。一些外地消费者在尝鲜后很少会再次惠顾。

王玉刚进一步指出，天水麻辣烫在网络上出圈，不是由于口味而是颜值，“天水麻辣烫出圈的缘故原由是由于摆盘和菜品造型，由于手机‘吃到了’，以是人人的期待值就很高。事实上，天水麻辣烫口味相对小众，需要做出响应的调整。”

据其先容，由于甘肃当地天气昼夜温差大，辣椒偏甜，因此正宗的甘肃麻辣烫香而不辣。然而，这种口味可能无法知足一些嗜辣主顾的需求。

“任何一个品类，都有进化的可能性和空间。对于把区域口味带到天下规模化的谋划者而言，有些事情可以坚持，但有些事情照样要以消费者为中央，知足更多人的口味。”王玉强项调。