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作为互联网刷新服务业最后一块难啃的大蛋糕，生鲜电商似乎迎来了“春天”。

叮咚买菜、逐日优鲜、美菜网、多点DMALL等平台纷纷传出了上市的新闻，生鲜电商“第一股”事实花落谁家，成为业内热议的话题。

确立于2017年的叮咚买菜的增进尤其令人瞩目。作为生鲜电商青出于蓝者，它曾在2018年短短一年时间里完成了5轮融资，累计靠近2亿美元，迄今已共计完成了9轮融资，投资者中不乏达晨创投、今日资源、老虎基金、红杉中国等一线投资机构的身影。

与此同时，针对叮咚买菜的质疑也从未暂停。引来资源青睐的“前置仓”模式，成为一干生鲜电商能找到的最好商业模式，但似乎很难实现盈利，连续不停的融资，看上去更像是为“续命”，而非发展。

生鲜电商的市场空间是有的。数据显示，预计2022年，我国生鲜零售市场将到达5.4万亿元规模。这块蛋糕太大了。

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前置仓模式，看上去很美

叮咚买菜于2017年5月上线，前身是主打邻里社交的叮咚小区。首创人梁昌霖创业履历厚实，母婴社区丫丫网（妈妈帮）即是他的项目之一。叮咚买菜主打前置仓生鲜电商模式，从上海起身并在当地做得风生水起，根据叮咚自己宣布的数据，上海平均每3个家庭中就有1个使用叮咚买菜。

生鲜毛利率低、行业尺度化水平低、差异都会差异大，上海的盈利模式可以复制到天下吗？

“前置仓 抵家服务”是叮咚买菜吸引资源的主要因素，但它并不是这一模式的发现者。早在2015年，逐日优鲜就已经在北京开设了第一个前置仓。

所谓“前置仓模式”，通常是在社区5公里以内确立客栈，凭证数据剖析和供应链资源选择适合的商品，由总仓配送至前置仓，举行小仓囤货。同时组建物流团队，在消费者下单后，将商品早年置仓配送到消费者手中。

在这之前，生鲜电商的消耗、时效、配送成本问题等一直是行业痛点，而前置仓则似乎缓解了这些问题。从“中央仓囤货 长半径运输”模式，到“漫衍式囤货 短半径运输”，一度被视为生鲜电商的又一突破，也因此吸引大量资源涌入。

但现实上，前置仓模式仍是一个重资产、重运营的劳动麋集型行业模式，更偏向于传统行业。其焦点不是手艺，而是选址、人才等运营治理。互联网 的意义之一，是成本的大量节约，而前置仓模式事实是不是降低了成本，在很洪水平上仍是一个疑问。

说白来，前置仓终归相当于一个小型门店，只不外将消费者购置场景酿成了配送抵家。从牢靠成本组成上来说，和传统门店是差不多的：仓储、房租、水电、耗材。差其余是人力成本：传统门雇主要是售货员，而叮咚买菜是配送员。另外，前置仓不需要客流量大的门店，客栈、废旧闲置衡宇等都可以成为选择，较大幅度的降低房租成本，这是前置仓商业模式的基本定位。

以上海为例，凭证媒体数据，叮咚买菜前置仓面积约莫为300平米，按租金每平米3-3.5元天天盘算，一天的租金也许在1000元左右。逐日优鲜首创人徐正曾提过，逐日优鲜前置仓租金是一致面积商铺租金的三分之一到五分之一。

300平米的前置仓，约莫需要仓管职员6名，配送职员11名。根据叮咚买菜在招聘网上的薪酬信息，配送员的平均人为也许在8500元。平摊到天天，仓管成本约2000元左右，配送成本4000元左右。由于面积较小，空调冷链等装备发生的水电用度低于传统超市，一天的水电、卫生及其他用度约600元。另外另有分拣成本、分摊成本和种种消耗，也许1600元。天天租金及运营成本总计约9200元。

凭证其平台公然数据，叮咚买菜位于上海的前置仓，单仓日均订单量为750单，平均客单次消费在50元左右。按20%的毛利率盘算，一天的毛利约莫为7500元。扣除运营成本，大略算下来，天天的亏损约1700元，还没有包罗装修费和地推等营销用度。

而行业普遍共识是，前置仓在日订单数目跨越1500单，客单价70元左右时，平台才可能突破盈损平衡点。

叮咚买菜这类的前置仓生意，盈利的突破点事着实那里？商业模式是否确立呢？

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穿着互联网外衣的传统生意

看起来，叮咚买菜是一个依托于互联网的服务平台，但本质上，它做的仍然是传统零售生意。总仓 前置仓的模式，相当于沃尔玛 711 送货上门，前者通常位于城郊，认真大宗货物的采购和储存；后者靠近生涯社区，知足消费者即时购置的需求。唯一改变的是消费场景，由快递小哥而不是消费者完成最后几公里的物流。

既然云云，把叮咚买菜看作一个连锁店品牌，或许更靠近本质。连锁品牌要盈利，一是扩大整体规模，以降低供应链成本；二是提高客单价，增添单店营业额。

要扩大规模，首先涉及到“开店”选址。总仓相对简朴，通常在偏僻的市郊，选择大面积低成本的仓储。而前置仓则像711一样，在都会麋集开店，需要靠近生涯社区，形成半径五公里甚至三公里的笼罩网。

相比于传统门店，前置仓的选址要相对简朴。虽然同样需要选择人口麋集的生涯社区，但传统门店为了吸引客流，必须思量黄金地段，好比地铁口，路口显眼处，一楼商铺等，租金成本会更高。

而前置仓可以退而求其次，只要距离合适，不需要一楼商铺，也不需要显眼的路口，甚至可以租一个民房或者住宅做客栈，然后再设置几个冷冻柜和冷藏柜，就可以解决冷链存储的问题。

虽然选址成本低，但引流成本很高。叮咚最初的引流方式基本靠地推，挨家挨户上门推销，获客成本较低。但随着扩张，一定需要大量投放广告，2021年春节时代，叮咚买菜就在快手、抖音、知乎等互联网平台大量投放广告，其中不乏开屏广告，营销用度可想而知。

另外，正如前文所说，一线都会地价贵，租金成本过高，在客单价50元的情形下无法盈利。若是下沉到三四线都会，租金会相对廉价，但客单价生怕更低，也很难说就能盈利。

再说第二条路，提高客单价。在大卖场，生鲜属于供应链难、消耗高、毛利偏低的种别，通常用来引流，以动员其他品类的销售。不外，现在叮咚买菜并不设计扩充SKU，在首创人梁昌霖的构想里，它只卖菜，认真餐桌这一个场景，曾言：“叮咚的追求从来不是笼罩面积大，而是订单量与复购率。”

相比于传统门店在店内消费，叮咚买菜的消费场景酿成配送抵家，但提升用户体验，仍然是提高复购率的要害。

叮咚买菜的焦点客群为25~45岁，以中等收入的都会白领和三口之家为基础，这群人时间稀缺，加倍看重便利性；相比于习惯去菜市场的老一辈，他们对几毛钱的价差没有那么敏感，也不会挑菜，更在乎商品品质的稳固，一旦形成购置习惯很容易复购。

但这其中实在也有一个悖论，这个消费者群体买菜做饭的频次并不会太高，而需求最大的消费者群体通常又很难成为送菜上门的客户。

针对这群消费者，叮咚买菜确实做出了自己的亮点。对消费者购物即时性的知足，逐日优鲜是1小时，美团买菜30分钟，叮咚买菜则是29分钟，有时20分钟就可以送到。而且不收配送费，也不设最低起送费，哪怕是买一根葱，也能免费送到，对于履历过为了免运费而凑单的消费者，这一点很拉好感。对于消费者差其余需求，也只管知足，有的客户要求活鱼活虾，平台就准备了自带输氧装置的水产配送箱，有时配送员还会协助把客户的垃圾带下楼。

生鲜必须快速响应，快速送达。但这必将导致配送员绝大多数情形下每次只能送一单，若是平均客单价较低，送货的成本就很难降低。

配送员担负着难以想象的压力，每小我私人都是高负荷、长时间配送。他们的事情生态基本和之前媒体曝光的美团差不多，配送超时会晤临大额的人为扣除，与此相伴的是高劳动强度和骑行风险。随着市场羁系逐渐完善，这或许是叮咚未来最大的隐忧之一。

未来，真正决议叮咚商业模式成败的焦点要素，就是配送员的人为水平。随着劳动力越来越缺乏，一个进城务工的青年，去美团送外卖照样去叮咚配送蔬菜，决议于谁能支付更高的人为。

下沉市场远景不明，产物品类有限，而对用户体验至关主要的配送环节，也有着诸多不稳固因素。看起来，叮咚买菜的盈利之路，不太好走。