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“天价”面包的价钱天花板在那里？上海都知道。

4月26日，一条有关贵价面包的词条#黄牛加价倒卖吐司300一条#冲上了微博热搜。网友在戏谑这事只会泛起在上海之余，还追问什么珍馐面包敢卖300块？

虽然300是黄牛炒作后的价钱，但单看原价也并未廉价，一条800g的生吐司要价98元。“这是吸了日本的空气照样镶了金边？”

这家来自日本的烘培品牌「银座仁志川」确实就是打着中产们的主意。

中国首店选择上，没什么意外是连空气都彰显着细腻的上海；做法上，号称使用“怪异的碱性离子水”，官方亲自下场教你怎么把吐司吃成中产调性；甚至把从业50多年的日本吐司之神72岁的山本厚搬来坐镇。

小红书@重新最先练吐司

细腻，着实是精*了。

由于银座仁志川的调性着实和上海这座都会太相配，以是仅用了6天，这家在4月21日最先试营业，只卖生吐司的日本面包品牌就迅速走红上海滩。现在着实太火了，黄牛太多了，店家都不得不报警了。

微博@晨报上海会客厅

上海人爱吃面包，甚至贵价面包这事算不上多新鲜。只是现在上海俨然一幅把面包做成继咖啡后新一代土特产的样子。

上海人爱面包*全中国40年。早在1997年，“阿拉桑海宁就伐吃隔夜面包了”。而排队加价买面包这事，在上个世纪90年月就曾泛起在上海各内陆媒体上。再回过头来看银座仁志川被炒到300，不外是先进们玩剩下的。

01、日本匠人，又来拿捏中产

银座仁志川走红上海是有迹可循的。

我愿称之为是一种以小红书为锚点，以黄牛为放大器，以上海为主战场的网红面包经典宣传套路。

我是在4月23日首次在小红书上看到有关这家面包店的宣传，彼时全网除了小红书以外，其他社交平台上有关这家的信息着实寥寥。

但在小红书上却热闹特殊。试营业首天首位主顾豪掷上千元，买下11条只为“让同伙们都尝尝多鲜味”，做足了话题。厥后相继有值不值、服法攻略、排队攻略等条记泛起，#银座仁志川#这一词条也从最初的20万出头飙至现在的近百万。

豪掷千元的小红书博主@小小胖的一样平常

紧接着，由于天天只卖400条的限量刊行，求过于供的饥饿营销狠狠拿捏住想要一尝事实的中产们，以是黄牛越来越放肆横行，现在直接把价钱翻了三倍。

随同着黄牛的讨论这家店也最先从小红书“破茧而出”，走红全网。虽然品牌一直在小红书上“求求人人别去找黄牛”，甚至由于黄牛报了警，但这场仅用6天的走红，黄牛年迈们可真没少着力。

小红书@上海傻事

消费者一边指斥黄牛倒卖牟利，一边偷偷询问几点拿到货。导致门店不得不更新购置政策，限购门槛更高，从最初的不限购直接削减到每人1条。

银座仁志川10点开门，但在早上9点左右，排队的人已经最先占领香港广场。

这样一场集逆反心理、饥饿营销和日本匠心为一体的营销可谓狠狠戳中了中产。银座仁志川的走红也不是*次泛起，2018年在日本开业，曾经创下延续99天售罄纪录。

厥后店开到洛杉矶，也被1分钟抢空。《卫报》指出，银座仁志川的面包一口吃下去能在口腔发生“热潮”，“但抢这家店的面包和抢Taylor Swift演唱会门票一样难。”

小红书@Jilly

只是一条简简朴单的吐司，市场上推出生吐司的品牌数不胜数，银座仁志川怎么做到让日美中三国中产们心甘情愿且有点疯狂地掏钱？

听闻这一款“考究水的高级生吐司”，水是碱性离子水，还会凭证当天的气温、温度来调整水的硬度和pH值。作为一个化学专业身世的人，我确实无法明白把大一学生都市的电解水看成卖点，只能看成是与其背后的公司有关。凭证维基百科，银座仁志川的*个大股东是主营清水器和碱性离子清水器的 OSG Corporation 上市公司。

面粉是入口加拿大的，100g面粉要兑60g的水；配方是保密的，食材天天从日本空运过来……总之，从制作工艺到用料，从克数到吐司状态举行全方位种草，只为告诉中产，“这款面包有数且充满匠心，就和你一样”。

为了使这条生吐司酿成我加倍吃不起的样子，官网下场教你怎么把吐司吃成中产，服法上推出了“三天食用规则”，打包方式堪比小红书收纳博主，以及众多以牛油果和葡萄酒为主的ins“优雅服法”。

官网推出的“三天食用规则”

有数性不仅体现在制法和服法上，另有不停把限购推向*的营销，买到1条，你就是上海2000多万芸芸众生中最怪异的那一个。

以及72岁的日本吐司之神和靠近百元的单价。只需买一条面包，就能享受“日本匠人”的亲自手切以及笑容鞠躬，只花98，就能体验郭敬明笔下的上流活法。

有探店博主说，吐司之神能体现出这家店的匠人精神，而98元的吐司才有沉淀。好家伙，我转手一个百度看看若何明白“沉淀”，化学专业身世的我看到这样的形貌只想说一声，这水碱性太大了，水碱性太大意味着什么？遇上我心里的铁，真沉了。（碱遇铁天生沉淀）

小红书@银座仁志川

以是我照样建议中国面包店好勤学学银座仁志川的中产宣传法，最基础的就是先从工厂里找几个昔时被提前下岗的阿爷阿嬷，做过几十年饭的他们无论做啥也不是不能以说成中国匠心。

包装上，除了一个白色纸袋另有和手巾制造商Kamawanu互助的肩负皮，“火到许多日本当地贵妇都提前预定”，虽然到了中国似乎只剩下纸袋子。首席运营官 Noriko Okubo 也说了：“我们的包装专为送给您所爱的人而设计”。

把面包卖贵的规则之一，是送礼。因此，银座仁志川还成为了奥斯卡今年礼物袋的一员。高级，着实是高级。

30多元一杯的酸奶，我快喝不起了

这样一款中产吐司，一定踩疼了舆论的末梢神经。

最常见的讨论就是98到底值不值。

有人说乍一看高，可是800g换算下来似乎比爸爸糖还好点，事实运输、成本、房租都是钱。但也有网友发现，这款面包在日本的本土售价为950円，折合人民币50元左右，而“上海平价面包之神苹果花园用的也是加拿大面粉，才卖4.9”。

另有就是黄牛的问题，不外有趣的是，洛杉矶开业时，华人由于代购这款面包导致黄牛加价曾经还被内陆媒体Eater Los Angeles报道过。果真，中国人出了国都要排队。

小红书@银座仁志川

最离谱的照样官方宣传图片的语言杂乱，简朴一张图包罗了中文、日文和中式表达的日本汉字“最先试営业”，我在日本东京留学的同伙小茹看了以后说，“像是一个对中文不熟悉又想炫技的日本人说出的话。”

网友指出宣传语错误

小茹也说了，现在她家（东京池袋）楼下的那家银座仁志川现在险些没什么人惠顾了。

小茹摄，池袋门店白天情形

不外这些都不影响中产们拿着号码牌跃跃欲试。事实，连专注研究亚洲面包的人类学家Annie Sheng都站台了，称银座仁志川的面包有“像云朵一样的质地和口感”。

02、网红面包，上海的新土特产

不知从什么时刻起，网红面包最先成为上海滩的新一代土特产。

作为一个在上海读了6年书的小镇青年，彼时*次来到这其中国金融中央，除了被陆家嘴的银行大楼和武康路的小资情调迷花了眼，另有就是陶醉在数不清的咖啡店和面包店。

红宝石的奶油小方、凯司令的栗子蛋糕和牛利、国际饭馆和哈尔滨工厂的蝴蝶酥、蔡嘉的拿破仑，以及美罗城地下一层的爱马仕福袋和4楼消逝的甜品店……作为一个面包脑壳，我曾经扬言要在大学四年吃遍上海的网红面包，但厥后这愿望我研究生结业都没完成。

无他，仅仅由于上海的面包店比我脑子里的知识都多。

据中商数据统计，民众点评现在一共收录了上海8662家面包甜点店。在这座主打细腻的都会里，每个月都有近百家新面包店开业。

烘焙品牌们不仅喜欢扎堆上海，还喜欢把首店开在上海，似乎能不能走红上海成为验证产物的炼金石。

就如卖到300的银座仁志川。数据显示，近半年以来，精品烘焙品牌dikka bakery、日本国民级网红舒芙蕾Shinsaibashi gram、人气烘焙店PAOPAO Bakery &Café、生吐司专卖店DEARYOU zakka & toast、贝果界天花板纽约贝果博物馆等等彰显高级奢华的品牌都在上海开了首店。

就连三里屯潮人人手一个的韩国烘焙品牌黄油与面包BUTTERFUL&CREAMOROUS在进入中国时，首店也是开在了上海新天地，并在上海拥有8个门店，相比之下北京的3家店显然有点不够看了。

不外在吃面包上北京不如上海，这事倒没什么太大争议。事实被北京人视为童年回忆和面包启蒙的义利面包，现实来自上海。

而现在上海试图网红面包酿成新土特产，倒是“蓄谋已久”了。上海的土特产这几年换了好几个c位，青团8年前荣耀过，厥后brunch、birsto和烧鸟也曾风靡过，然后就是咖啡了。

把网红美食吃成土特产，这事在上海只是一种通俗征象。只不外现在，轮到了面包。

若是在小红书上搜索“上海土特产”，就会发现除了有川沙妲己玲娜贝儿以外，另有许多经典的海派西点以及网红面包们。

排队6小时给同伙们带的上海特产”“又来上海进货了，没想到高铁上旁边的姐妹也是。”……现在在脱离上海的高铁上，进货面包和向香港反向代购鲍师傅一样盛行。

小红书@女侠已退休和一滩芋泥

上海人劈面包的爱，不仅仅是显学，更是骨子里的爱。新民晚报早在许多年前就说过了，面包在上海有100种服法。

现在备受诟病的排队买面包，这征象早在40年前就风靡上海滩了。1985年，上海*家中外合资的法式面包房静安面包房开张，主打产物是法式长棍。那时为了尝一尝这时髦玩意，手臂上写着排队号码的上海人挤满了西岳路。

要不说上海人人均时髦精，去年法棍才申遗，可是40年前已经成为了上海滩的*单品。

上海不仅在排队上*全中国40年，连吃现烤面包都是走在时代前沿的。1997年，当天下还盛行四大件时，上海人已经不吃隔日面包了。那时有新闻指出：“现在上海人不买隔日面包已成了一种新的消费习惯。”

40年后还在晚上8点等着面包店打折的我，看到这样的新闻只能感伤，我和上海人之间的距离堪比从奉贤走到崇明岛。

睿士指出，沪式生涯方式，是从面包最先的。

格子间打工人热爱地铁站里的廉价面包，随买随吃，随吃随走；服装细腻的陆家嘴白领们则喜欢在吐司片上涂黄油和加牛油果泥；老克勒就加倍优雅了，西装革履的他们坐在国际饭馆旁边的咖啡店里，吃着刚出炉的蝴蝶酥就着冒热气的espresso。

可是细腻的沪式生涯方式却示意着奇异的消费怪象。

银座仁志川在我看来是贵的，大多数网友也是这么以为。甚至有网友挖苦，这么一平米的生吐司，比上海一平米的屋子还贵。

可是贵在那里这件事就很难注释清晰了，事实品牌溢价和味道千人有千种看法。编辑加号说，银座仁志川换一个都会或许都很难卖出去，然则上海就纷歧样了，“什么千奇百怪的消费异象放在了上海都显得平平无奇。”

靠近百元的面包也不是*次在上海泛起了。2019年，浦东国金一家面包店曾以“天下冠军面包”位噱头上价过两款99元的面包，也曾被一抢而空。

上海似乎有一套专属自己的钱币，是人民币的5倍，更是东北钱币的15倍。这样的征象四处都是，昔时PAPER STONE开到上海后，一只牛角包平均比广深都要贵五块。但这样的消费怪象却存在一种割裂。X博士指出，在上海，年轻人一边拥抱种种怪力乱神的新消费方式，一边恳谈若何能更利便、快、省钱地乱来一餐。

可在这样的怪象下野蛮生长的银座仁志川又能火多久？

有黄牛说，一周以后可能就不用排队了。

暂且岂论黄牛预言是否准确。单看生吐司这个单品，在日本的消费场景下，是家庭餐桌上的主食，或者是伴手礼。但在上海，作为烘焙圈消费主力的年轻女性们，她们需要的是可以发同伙圈和小红书的下昼茶，这时刻显然一条光秃秃的吐司就不够看了。