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从顶流爆品到时过境迁需要多长时间？空气炸锅的谜底是，两个月。

已往两年，空气炸锅是小家电领域最强势的爆款产物。2022年，空气炸锅零售额仍能同比增进49.2%。但到了2023年，空气炸锅销量急转直下，今年前两个月，空气炸锅线上、线下渠道销量较去年同期划分下滑28.98%、38.31%。

空气炸锅急速坠落，是小家电行业逆境的又一次展示。小家电行业曾被寄予厚望，有机构甚至展望到2023年，小家电市场规模将超千亿。但现在来看，小家电不仅距千亿规模相差甚远，甚至还总是泛起“未大先衰”的情形。

2022年，小家电小家电总体销售额同比下滑6.7%，若是不算空气炸锅，其市场规模同比下滑14.1%。就连美的团体董事长兼总裁方洪波也在反思自家营业时提道，“美的小家电营业面临的不是生长问题，而是生计问题。”

为什么空气炸锅销量急转直下，小家电的生长又远不及预期？

本文持有以下焦点看法：

1、空气炸锅透支了市场需求。空气炸锅可一键烹饪，居家盈利以及社交媒体的狂轰滥炸，许多不会做饭的年轻人入手空气炸锅，但感动下单后，空气炸锅发生了弃捐征象。闲鱼公布的年度十大无用产物中，空气炸锅位居首位。疫情铺开后，餐饮开业，居家增益完全消逝。

2、空气炸锅被集成化产物打败。老板、美的等品牌推出蒸烤炸一体机产物，集成了空气炸功效。对于栖身面积普遍较小的中国家庭，功效更周全的家电产物很容易击败应用场景少，使用频率低的单一属性产物。

3、小家电很难跑通量价齐升的逻辑。小家电功效单一，产物升级空间有限，很难通过高端化实现量价齐升。同为新兴品类，空气炸锅只能是降价促量，而干衣机走的是量价齐升的蹊径。

01 销量下滑三成，空气炸锅蓦地降温

空气炸锅虽然这两年才火，但产物历史却比我们想象的早许多。

其产物原型最早可追朔至1990年，美国QNC公司推出了商用空气炸锅——Quik n Crispy Greaseless Fryer(无油脂炸锅)。但由于体积大、操作贫苦等痛点，这款产物只能应用在旅店、商超级商用场景。

而在家用场景中，由于各处都是麦当劳、肯德基，而且炸锅、烤箱也能做出“油炸”产物，因此很长一段时间内，空气炸锅并没有泛起在家庭场景中。

直到2005年，一名荷兰工程师Fred因不知足通过电视购物买的「零脂肪」油炸锅，触发了亲自觉明一种「更好」炸锅的想法。2007年Fred优化了空气炸锅模子，产物变得小巧易操作，随后Fred和飞利浦接触，最终由飞利浦在2009年推出了*款家用空气炸锅-Philips Airfryer。

新产物想要迅速打开市场，总得要有噱头助阵。飞利浦选择主打康健牌。相比烤箱、炸锅需要用油烹饪，空气炸锅可无油烹饪，其可行使热风取代热油来到达油炸食物的效果，由于在密闭空间内急速循环的热流，也可以带走食物表层的水分，从而出现出类似于炸的效果。靠着“康健‘’，飞利浦也迅速打开了全球市场。

待产物专利珍爱期事后，2015年九阳、美的等国产物牌最先推出空气炸锅。但彼时空气炸锅销售不温不火。虽然产物强调康健，但经常在家做饭的那代国人并不想买一个功效类似的产物。

疫情带来的居家盈利，才使空气炸锅靠利便打开了年轻人市场。打开市场的手段不是康健而是利便。疫情时，被困在家只得自己下厨的上班族们，发现只需要把食物丢进空气炸锅里，就能收获一份食物。从而使空气炸锅在年轻人中盛行。在小家电总体销售额同比下滑6.7%的2022年，空气炸锅零售量和零售额划分同比增进55.1%、49.2%。

但时间来到2023年，空气炸锅的境况急转直下。奥维罗盘监测数据显示，今年前两个月空气炸锅在线上、线下渠道的销量均泛起了下滑态势，比去年同期划分下滑了28.98%、38.31%。GfK中怡康数据也有类似结论，进入2023年后空气炸锅的月零售量均值仅有去年的77%左右。

那为什么去年还在高速增进的空气炸锅，最先急速坠落了呢？

02 被家电一体化趋势打败

疫情时代销量透支，是空气炸锅蓦地降温的直接缘故原由。

2022年，作为小家电的新兴品类，空气炸锅市场规模为66.2亿元。而据贝哲斯咨询数据，小家电中产物历史最久，需求最普遍的电饭煲市场规模不外69亿。

在疫情期，空气炸锅品牌行使社交媒体快速催熟了市场，仅2021年最后一个月，空气炸锅就四次登上微博热搜。社交媒体轰炸再加上产物价钱自己也不高，许多不是经常做饭的客群也添置了空气炸锅。但感动下单后，空气炸锅后续发生了弃捐征象。在闲鱼公布的年度十大无用产物中，空气炸锅就位居首位。

屋漏偏逢连夜雨，本就有些需求透支的空气炸锅，在疫情铺开后，使用场景被进一步压缩。

炸鸡、炸薯条是空气炸锅最被普遍应用的场景。但疫情铺开后，人人不再需要封控在家，市面上的炸鸡店、汉堡店纷纷开业，消费者可以随时随地买到炸鸡等商品。

而且空气炸锅炸的器械，整体偏硬偏脆，而炸鸡店用油炸锅炸出来的商品，口感更好。以是，街面店开业后，用户对空气炸锅的需求自然也会下滑。

需求透支只是影响了空气炸锅一时的销量，空气炸锅更大的挑战是家电一体化趋势，即家电产物融合趋势下，空气炸锅正在酿成人人电产物的一个性能。

由于我国厨房面积较小，人均只有6平方米左右，消费者在安置水槽和烟机灶具后，通常只能在增添一项产物，因此产物集成成为趋势，许多人人电融合了小家电功效。而具有空气炸锅替换功效的产物已经泛起。方太、老板、美的、苏泊尔、大宇等品牌一同推出了蒸烤炸一体机的产物，便集成了空气炸功效。

从品牌方的反馈看，相关产物取得了较好显示。老板电器蒸箱事业部部长也提到，“老板蒸烤炸一体机推出后市场反映相当不错，究竟一个机械多了一个功效，对于厨房面积普遍偏小的中国用户家庭而言，在空间上做减法、在功效上做加法的集成厨电显著更容易获得用户青睐。”

现实上，空气炸锅被集成产物取代的挑战，也曾在豆乳机和榨汁机等产物上发生过。2014年，聚集了榨汁机、豆乳机、冰激凌机、摒挡机、研磨机等产物功效的破壁机进入中国市场，仅仅四年后，破壁机市场规模已经突破百亿。但同期，被集成的产物市场规模均泛起负增进。以豆乳机为例，2017至2020年，市场份额近7成的九阳豆乳机销量由603.63万台下滑至555.13万台，销售额由22.47亿元下降至18.34亿元。

空气炸锅遇冷，着实是整个小家电行业做不大的映射。

03 小家电“未大先衰”

小家电曾被寄予厚望。在家电名目早已固化的情形下，2019年泛起小家电风口，小熊电器、北鼎股份等小家电企业迎来上市潮。家电市场大盘稳固的情形下，不少投资人以为小家电能够拉动整个家电市场的增进，甚至有机构展望，到2023年，中国小家电的市场规模将超千亿。

但现在小家电不仅行业规模也未达千亿，甚至还差点拉了整个家电行业的后腿。据奥维云网（AVC）数据显示，2022年中国家电市场（不含3C）零售额规模7081亿元，同比下滑7.4%。同期，小家电总零售额520.3亿元，同比下降6.7%。但若是去除掉征象级产物空气炸锅品类，小家电零售额同比下降14.1%。

小家电行业生长不佳也引起了品牌方担忧。美的团体董事长兼总裁方洪波对自家营业反思时提道，“美的小家电营业面临的不是生长问题，而是生计问题。”

小家电市场规模快速萎缩，部门是源于有上文提到的集成化缘故原由-所有功效属性单一的小家电产物，都存在和空气炸锅类似的问题，应用场景少，使用频率低，一旦有其他功效更周全的产物泛起，这些单一属性的小家电产物很容易被边缘化，甚至镌汰。

但更主要的缘故原由是，小家电无法跑通“量价齐升”的逻辑。2022年，小家电线上零售均价201元，同比提升9.7%，线下零售均价465元，同比提升4.5%。但从销量显示看，均价提升后，小家电很难留住客群。同期，小家电零售量同比下降12.7%。提价后，泛起了客户流失，小家电市场规模依然泛起了下降。

但人人电部门品类能够实现量价齐升。好比干衣机，2021年线下干衣机均8593元/台，同比增进11%，到2022年一季度，干衣机均价再次提升至8933元/台。但延续提价并未对销量发生影响，2022年前三季度，干衣机零售量同比增进27.1%。量价齐升下，2022年前三季度，干衣机销售额同比增进29.4%。而在小家电中，同样作为新品的空气炸锅走简直实价降量升的蹊径，其均价从2018年的488元/台下降至2021年的325元/台。

小家电无法跑通量价齐升的也不难明晰，小家电产物手艺应用较为单一。当产物生长到一定水平后无法实现高端化，如豆乳机、榨汁机等产物功效单一，产物自己很难在有升级空间。但人人电如干衣机可通过节能、降低衣服损伤、防皱、消毒等新功效做升级。高端升级下，6000元以上的干衣机产物占比从2019年的46.7%提升至2020年的57.4%。

以此来看，集成产物的打击以及无法做到高端升级，使小家电的生计处境变得愈发艰难。若何扭转市场萎缩的颓势，小家电或许只能依赖下一个爆款。