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“第三空间梦”未醒的“奈雪的茶”（02150.HK，以下简称“奈雪”），又将眼光投向了新中式茶室。

日前，奈雪*家新中式茶室“奈雪茶院”在深圳开业。这家坐落于深圳华侨城O·POWER文化艺术中央的茶室不卖奶茶，只卖纯茶。

打卡过该茶院的90后深圳女生嘉嘉告诉燃次元，差异于奈雪的通例门店，“奈雪茶院”在设计上融合了新中式和日式两种气概，有上下两层。一层大厅内除了零售区域和堂饮区外，还设置了开放式的榻榻米包间。二层设有几个私密性很好的自力茶室，室外另有*围炉煮茶的区域。

“这里不只可以品茗、就餐，店内另有阅读区和私人影院等供消费者使用。”嘉嘉进一步示意。

凭证民众点评网友晒出的菜单显示，“奈雪茶院”堂饮区按位收取用度，慢煮茶系列五款产物订价在35-58元不等；庄园系列的八款产物订价在88-188元不等；包厢每位的价钱则在88-300元不等。

不难看出，从价钱加入景，“奈雪茶院”险些笼罩了爱茶老饕独酌、三五密友相聚、商务人士谈判、亲子阅读品茗，以及年轻人社交打卡等差异场景需求。而这背后，是奈雪对标星巴克，打造社交休闲版“第三空间”的又一次实验。

作为奈雪的首创人，彭心在接受媒体采访时曾示意，“若是我们门店的面积小一点，确实可以让我们的投入更小一点。但从我们的角度，主顾买一杯产物，又能够有很好的空间坐一坐；在他约人碰头或者周末带家人要找地方坐一坐的时刻，他会想到奈雪。”

因此，不管是动辄200平米左右的奈雪门店，照样“奈雪酒屋”“奈雪生涯”，亦或是现在的“奈雪茶院”的打造，无不体现着奈雪近些年对空间的连续探索。

对此，艾媒CEO兼首席剖析师张毅示意，“产物的价钱＝价值＋社交属性”，新中式茶饮的门槛并不高，已往在整个赛道的高增进阶段，品牌是有高溢价空间的。但现在增速放缓，这也就意味着，新中式茶饮进入了存量竞争阶段。但消费者愿意为社交属性买单的需求没变，这就不难明白，为何奈雪和其他茶饮品牌会愿意在“第三空间”探索。

只不外，在新中式茶室热度和投融资数目均不停飙升的近两年，“纯茶室”未必会是一条好走的探索之路。

天眼查信息显示，2016-2021年，北京煮叶餐饮治理有限公司（新中式茶室“煮葉”）已累计完成4轮融资；确立于2018年的新兴茶饮品牌tea‘stone，同样已经完成了4轮融资，最新一轮的融资金额更是达数万万人民币。与此同时，茶找美人和一茶一舍也划分在2020年和2021年完成了种子轮和天使轮融资，融资金额均为数百万人民币。

除此之外，在燃次元在《这届年轻人爱上“围炉煮茶”》一文中也提到过，“新中式茶室属于重资产，且为了贴近年轻人，在选址上多会选择年轻人群集的商圈，租金成本较高，因此，红火一阵之后赔本的黯然出局者也不在少数。”

基于此，新中式茶室能否成为新式茶饮品牌内卷厮杀下的新时机，还需时间去验证。

纯茶室意不在茶

“以前我总喜欢跟同伙去咖啡馆小聚，现在的我逐步喜欢上了品茗，没事总爱往茶室跑。既可以浏览茶艺师遵照传统的功夫茶冲煮手法，又能在古朴平静的环境中好好放松一下。”嘉嘉告诉燃次元，生涯在深圳，天天栉风沐雨忙忙碌碌，有时刻就想找个平静的地方发发呆，放放空，茶室恰好知足自己的需求。

而在茶室的选择上，嘉嘉直言，茶好喝和茶点好吃是基础，更主要的则是环境，“若是只图茶好喝，那还不如买点好茶在家里喝，性价比还高。既然是出来品茗，一定是对空间和气氛有需求。”

正因云云，嘉嘉打卡了不少深圳的新中式茶室，“深圳品茗的人多，茶室也多。我之前珍藏了一个深圳茶室打卡舆图，内里收录的特色茶室有近3000家。而我打卡过的也不外五六十家，其中，有中式气概的也有日式气概的；有现代融合的也有纯古风的，另有24小时自助茶室，每家都很有特色。”

正因云云，无意中在小红书刷到奈雪开了茶室后，嘉嘉马上约同伙一起去打卡了，“去之前我们还在想，内里会不会也卖奶茶，但到了之后发现还真只有纯茶。”

嘉嘉告诉燃次元，除此之外，内里另有阅读区和观影区，整体感受像个小型图书馆。冲泡方式也可以自选，既可以让茶艺师冲泡，也可以自己冲泡，“我和同伙去的时刻一样平常会选择泡好的大壶茶，这种不能续水，但一大壶也足够我们两小我私人喝了。”

对比之前往过的茶室，嘉嘉示意，奈雪茶院不算很有特色，“环境上偏日式，茶具也没有我之前打卡过的其他店那么悦目，但性价比挺高。堂饮区每位35元起，包厢每位88-300元不等。”

嘉嘉先容，除了品茗，消费者还能在店内就餐，“菜单上有烤肉和日料，不外我们没有体验，餐食可能更适合有商务需求的人士吧，事实一站式可以知足所有需求。”

同样去过奈雪茶院的另有00后女生小艺。今年年头，小艺在小红书上看到了奈雪茶院试营业的新闻，发现位置就在自己家周围，便绝不犹豫就去打了卡，对她而言更多是“找到了上自习的好地方”。

“不去包间的话，公共区域的茶位一小我私人35元左右，跟星巴克价位相同，但能拥有更适合办公或学习的环境，内里另有开放的阅读空间。”小艺示意，现在咖啡店里的人越来越多，很多多少人在内里谈天的声音都很大，越来越嘈杂，“但在茶室里却差异，人人似乎不自觉地会降低音量。”

“现在是不限时的，可能是由于在试营业阶段，以后会不会限时就不知道了。”接连去过多次奈雪茶室的小艺考察到，除了像自己这样把茶室当自习室的年轻人外，另有跟闺蜜一起喝下昼茶的，另外另有一些商务人士会选择二楼的包厢谈事情。

奈雪钟于“空间”

正如小艺所考察到的，奈雪相关人士对燃次元示意，2022年奈雪的茶以“好茶”为焦点，形成“现制茶饮”“瓶装茶”及“奈雪茗茶”三大营业板块，其中的“奈雪茗茶”是奈雪茶院的焦点产物。而奈雪茶院是一家以奈雪茗茶为主的多品牌联营空间，现在尚处于试营业阶段。

事实上，“纯茶室”之前，奈雪在对空间的探索上就已经做了不少实验。

不仅陆续在深圳、北京、重庆、南通开出了多家“日间品茗吃包，晚上把酒言欢”的奈雪酒屋BlaBlaBar，还打造了SKU数目有1000的“奈雪梦工厂”，以及以“奶茶 阅读”营造“第三空间”的奈雪书屋外，还开出了“奈雪的礼物”和“奈雪生涯”等多种业态门店。

多业态模式也使得奈雪笼罩了除茶饮和烘焙外，咖啡、酒饮、西餐、文创等差其余消费类型。

不停探索背后，是奈雪的茶首创人彭心对“第三空间”的执着。

彭心曾多次公然示意，“奈雪并不是一个餐饮品牌，而是一个生涯方式品牌。茶饮、烘焙、咖啡是奈雪的产物，空间同样是奈雪的产物”。

而彭心对空间的坚持也体现在了门店的方方面面。好比，奈雪自确立之初就坚持的“大店 第三空间”的模式；“一杯茶 一欧包”的双品类模式，更是让200平米以上的店面、现场部署烘焙间，以及细腻装修成了奈雪门店的标配。

差异化的谋划战略确实让奈雪从一最先就走上了与竞争对手截然差其余蹊径，也因此实现了快速扩张，并于2021年乐成上市，成为“新式茶饮*股”。但不能否认的事实是，快速走红的同时，奈雪也面临着谋划压力，亏损更是成为了奈雪的“伴生词”。

官方披露的数据显示，2018-2021年，奈雪亏损金额划分为0.66亿元、0.39亿元、2.02亿元和45.25亿元。2022年上半年，凭证其中期讲述显示，虽亏损金额有所收窄，但依旧达2.54亿元。

事实上，早在2021年，红餐网就曾在文章中指出，“坚持第三空间、对标星巴克是注释奈雪亏损的*理由。”而为了降低成本，奈雪也在不停实验转型，并于2020年底推出新店型“PRO茶饮店”。

与奈雪200-350平米的尺度店而言，PRO茶饮店移除了现排场包房区域，专注销售预制烘焙产物，在面积上确实有缩减。但只管云云，Pro店平均150平左右的面积对成原本说仍是一大肩负，而这背后，皆源于彭心对“第三空间”的坚持。

2022年11月16日，彭心在“2022万有饮力年度大会”现场，再次重申了对第三空间的坚持，“许多关系稀奇好的茶饮同伙会跟我说，你们开大店成本压力太大了。然则，我们照样希望把这件事情坚持做下去。对于奈雪，除了产物以外，我们希望给主顾提供多一些的器械，我们希望这个地方成为人人坐下来放松、坐下来领会更多茶的地方。以是，在偕行这些年把店开得越来越小时，我们加大了起劲。信托人人今年去奈雪的门店会看到许多的迭代和创新。”

也正因云云，差异于此前奈雪门店多定位在高端商圈，奈雪PRO主要进驻的商务办公区和高密度社区，产物也从“茶＋欧包”升级为咖啡、茶饮、轻烘焙和零食零售四大模块。除此之外，除了利便通俗消费者外，还为养宠物的消费者提供了宠物栓装置。

茶室或难成新增进点

但这些新业态似乎很难成为奈雪改善业绩的突破口，不只奈雪Pro店对业绩的提振不如预期“亮眼”，此前奈雪试水的“奈雪酒屋”，也泛起多地关店的情形。

“当下新式茶饮已经进入白热化的竞争阶段，‘第三空间’确实能够赋予新茶饮品牌在奶茶之外更多的功效和附加值，以匹敌竞争。”消费领域投资司理王琦示意，但同时，高房租、高人力和高运营成本，尤其像奈雪这样的多业态类型空间打造，很难做到尺度化并在天下大量复制。“短时间可以带来流量，但耐久看来，不管是奈雪照样其它新式茶饮品牌，还应深耕主业，降本增效，把茶饮做好。”

张毅同样示意，奈雪选择开茶室对品牌和增收都是有益的。在品牌影响方面，可以把奈雪品牌继续往高端和时尚的偏向引领。在营收方面，新中式茶室赛道自己也是有时机的，或能为奈雪缔造利润。

正如张毅所言，经由已往几年的市场教育，越来越多的年轻人喜欢上了“纯茶”。尤其是对既有康健又有社交需求的年轻人来说，新中式茶室早已成为了新的属地。

对此，王琦弥补道，“一方面，消费者对康健生涯方式的需求逐渐兴旺，尤其是年轻消费者，更希望在快节奏的生涯中找寻一种慢下来的生涯方式。另一方面，随着近年国风的盛行，‘新中式’气概更相符年轻人的审美，且更容易形成社交流传。”

王琦进一步强调，此前奈雪在“第三空间”业态上的探索有些涣散，相比之下，开茶室是更具备优势的。“首先，奈雪在质料采购和制作等方面具备履历。另外，奈雪此前确立的供应链系统，也为茶产物的稳固供应提供坚实保障。再者，对年轻消费者消费行为的洞察，完全可以迁徙运用于茶室的谋划中。”

不外，新中式茶室也并不是一门好做的生意。

燃次元曾在《》一文中提到，“‘新中式茶室’是一门好生意，同时也是一门‘慢’生意。现在，整个行业还处于生长初期，还需举行市场培育。若何让年轻消费者真的爱上中式纯茶、若何连续创新、若何打造品牌力……都是摆在从业者眼前的难题，而要跑出真正的头部品牌，也还需要时间。”

张毅对此也表达了相似看法，“无论从行业生长照样企业谋划来看，奈雪茶院都不会像奈雪的茶一样快速扩张，奈雪开茶室更倾向于厚实用户体验，吸引更普遍人群和探索‘新盈利空间’。”

新零售专家鲍跃忠进一步弥补道，奈雪现在的主要问题集中在商业模式上。为了延伸消费者的到店时间，奈雪在门店打造上的成本很高，但店内可供消费的产物却不多，以是就发生了坪效低的问题。“消费者消费时间延伸却不能有用提升客单价，或许是奈雪商业模式设计上欠缺的主要缘故原由。”

“当主业不强的时刻，贸然多元化或许会适得其反。”朱丹蓬直言，在资源的助推下，新式茶饮企业快速扩张，这可能会加剧业内的食物平安、供应链、职员治理等问题露出，为企业运营带来挑战。

“在当前新式茶饮市场竞争白热化的靠山下，企业要先解决产物食物平安、治理、盈利模式等问题，尽可能地稳步生长，平衡好资源与自身生长需求，之后再探索多元化，或才气走得加倍久远。”朱丹蓬进一步剖析。

参考资料：

《新式茶饮们，真的能玩转“第三空间”吗？》，泉源：红餐网

*文中嘉嘉、小艺均为假名。