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2022年头，作为新茶饮范畴的头部品牌，喜茶、奈雪的茶先后降价，15~25元成为干流价格带，有的引流产品乃至直接将价格拉低至10元以下。

喜茶、奈雪的茶降价，被网友戏称为“低下了尊贵的头”，但是头低下了，却没有捡到更多的“金币”。

据媒体预算，2022年，喜茶全年销售额为47亿元，远远低于2021年53.52亿元的营收。奈雪的茶日子更不好过，数据闪现，上一年，其营收42.92亿元，同比下降0.1%，经调整净亏本4.61亿元，同比扩展217.48%。

降价带不来更多营收，但喜茶和奈雪的茶均提早加码了另一条“阵线”，即经过智能设备降本增效。

据“亮堂公司”报导，从2021年起，喜茶和奈雪的茶成立了专业团队，招募机械、电气相关的工程师，针对功用规划、硬件规划、软件开发等多方面，规划和研制智能设备。2022年，*批智能设备开端在喜茶和奈雪的茶门店内投入运用。

智能设备的加持，下降了人力本钱，大大提高了出品功率，更重要的是，智能设备主动化、数字化、标准化等优势能够赋能加盟商。

正因如此，不只是喜茶、奈雪的茶，蜜雪冰城、霸王茶姬、益禾堂等新茶饮品牌都现已自研或许引进第三方研制的智能设备。问题在于，智能设备能成为新茶饮品牌的搞钱利器吗？

1、 “大而全”和“小而精” 

新茶饮品牌聚集智能设备，首要是出于降本增效的需求。

据奈雪的茶创始人彭心此前介绍，新式茶饮制作工艺“很杂乱”，且基本上都依托人工，一家门店需求装备十几个到几十个职工。

人工本钱因而居高不下，奈雪的茶2021年头提交的招股书闪现，2018~2020年，其人工本钱从3.4亿元飙升至9.2亿元，“总收益占比均在30%的水平”。

怎么下降本钱？用设备替代部分人工，是职业的通用战略之一。

沙利文2022年发布的《我国新茶饮供应链白皮书》闪现，新茶饮门店运营触及的设备繁复，必要设备有制冰机、冷藏冰箱、工作台、蒸汽开水机、封口机、果糖定量机、打冰机等，其间制冰机与冷藏冰箱是新茶饮门店设备的首要开销。

在上述白皮书看来，新茶饮门店设备品种需求多，但进口设备大多不是为新茶饮专门定制，存在功用单一、人工操作要求高档坏处，还需求与详细的门店运营适配。

2019年，喜茶官方微信大众号发文称，他们订货过一批制茶设备，测验时是可行的，但实践投入门店运用后发现仍是存在问题。没办法，喜茶将整批机器“都下架了”，“丢失了不少钱”。

奈雪的茶也有相似阅历。为了解放人力，奈雪的茶曾测验启用主动化设备，但其时团队在市场上底子买不到合适自己要求的机器，只能挑选自己“上手”。

进口设备满意不了需求，倒逼喜茶、奈雪的茶自研智能设备。据“亮堂公司”剖析，二者的研制途径显着不同，喜茶走向“大而全”，把茶饮制作过程细化，每一步都期望有对应的智能设备；奈雪的茶着重“小而精”，专心主动奶茶机，并和主动排班系统结合运用。

实际亦是如此，近来，喜茶官宣了自研的全套“茶饮高科技”，包含智能秤、智能出茶机、主动去皮机、主动去核机、主动锤柠檬机、主动切丁机、智能蒸煮机等7款设备，掩盖门店质料制备、质料办理、调饮制茶等多个环节。

功率随之跃升，以主动去皮机为例，以往人工为一筐葡萄去皮，需求约15分钟，现在机器去皮仅需1分钟，果肉保存也更完好，而智能出茶机，最快4秒即能完结一杯饮品的质料添加。

喜茶主动去皮机，图源喜茶

相比之下，奈雪的茶“确定”主动奶茶机，经过IT团队近半年的研制，在机械结构规划、PCB电路板规划、软件功用规划等方面请求近30项专利，最总算上一年9月投入一切门店运用，声称“最快10秒完结一杯茶饮，产能提高40%”。

前段时间，自媒体“快消”从奈雪处了解到，跟着设备的晋级迭代，主动奶茶机现已能够完结“最快6秒完结一杯，产能提高约50%”。

关于喜茶和奈雪的茶在智能设备上的进击，媒体以为这是“门店的设备革新”“新茶饮职业逐渐迈入智能化年代”。

事实上，比起“设备革新”“智能化年代”等大词，新茶饮品牌更介意的依然是降本增效，只因这能助力它们活得更久，走得更远。

2、 紧跟“雪王”的盈余战略 

新茶饮品牌一边发力智能设备，另一边铺开加盟，加快规模化扩张。

在很长一段时间里，喜茶着重：“咱们不接受任何方式的加盟”。不料，职业竞赛加重，盈余越发困难，在新形势下，喜茶上一年年末注册加盟途径，“打响了高端新茶饮下沉*枪”。

本年7月，奈雪的茶正式推出“合伙人方案”，也敞开加盟。饶有意味的是，敞开加盟的音讯推进奈雪股价大涨10%，阐明资本市场对这一行动的看好。

资本市场之所以看好，是因为头部品牌的敞开加盟和规模化扩张现已被“雪王”蜜雪冰城证实是一种盈余战略。

数据闪现，“雪王”三年净赚约30亿元，主营业务毛利率超越30%，而如此能打的盈余才能，首要依托加盟商。换句话说，经过敞开加盟，“雪王”具有了超2万家门店，其在前端收取食材、包装材料、设备设备等项目费用，在后端收取加盟费、办理费、训练费等，然后成为整个新茶饮范畴“最靓的仔”。

值得注意的是，不是加盟门店多了，就能赚到钱，“雪王”盈余才能强，本钱是它的中心优势之一。

据媒体报导，蜜雪冰城从2012年就开端自建工厂，加工原材料，到2022年一季度末，其现已树立252亩智能制作产业园，13万平方米全主动化出产车间。

回到其他新茶饮品牌，智能设备的运用，首要有助于下降人工本钱。以奈雪的茶为例，“亮堂公司”以为，在最极点的状况下，奶茶门店只需求3名职工，1人担任出杯贴标并操作主动奶茶机制茶，1人处理备料，1人封杯出品、打包外卖以及与顾客沟通。

事实上，这并非“最极点的状况”，“我国饮品快报”看望武汉区域的奈雪门店发现，这些门店悉数运用主动奶茶机，门店职工数量平均在3名左右。

其次，有助于下降训练本钱。这也不难理解，用智能设备替代人工加料，不必记配方，能够大幅下降对训练的依靠。

比方，要把握一套完好的调茶流程，喜茶一名初级调茶师至少需求1个月，高档调茶师最快也需求3个月。有了智能设备加持，相应流程会加快，本钱也会削减。

霸王茶姬和第三方联合研制出全智能茶饮机，据称该设备能完结大部分操作，职工只需求进行加冰、封装等收尾工序，能够说*极限下降了训练本钱。

第三，有助于加强品控，正如山住茶创始人崔彪所言，智能设备的引进，一个显着优势是产品出品愈加标准化，“尤其是产品稳定性和效期办理方面”。

喜茶某加盟商也对自媒体“豹变”表明，加盟门店出品是由总部供给的全主动出茶机完结，顾客点单完结后，职工会将订单的饮品二维码贴在杯身，经过机器扫描后，相应份额的果浆、糖浆、茶底会主动定量出杯，大部分饮品都能经过这样的全主动操作来完结。

智能设备上述优势，对加盟商的吸引力可想而知，从这个视点看，喜茶和奈雪的茶发力智能设备、敞开加盟，意在构成联动，相得益彰。

3、 搞钱利器？得打好持久战 

新茶饮品牌推进智能设备、敞开加盟互相联动，但实战的作用，现在依然难以评价。

从智能设备的视点看，其下降多项本钱、加强品控的作用，的确能完结，但降本增效的周期有多长还未可知。

这方面，“快消”曾就每家门店在智能设备上的投入本钱、完结降本增效的周期等问题咨询喜茶，但对方不肯就此做过多沟通。

而奈雪的茶现已运用主动奶茶机一年多，财报数据却闪现，公司亏本依然在快速扩展，也就是说，智能设备及相关系统的成效“还未闪现”。

从敞开加盟的视点看，智能设备能为加盟商运营门店“加分”，但加盟商要参加某个品牌，智能设备并非要点考虑的问题。

具有22年餐饮连锁经历的餐饮加盟参谋王冬明曾对媒体直言：“据我所知，加盟商更重视出资额低、盈余强的品牌的加盟。”

现在，喜茶主推50平米以内巨细、加盟费在50万元以内的店型，奈雪的茶则要求加盟门店的面积为90~170平米，单店出资金额约100万元，还需供给150万元及以上流动资金的验资证明或其他财物证明。

不管是喜茶，仍是奈雪的茶，出资额都不低，至于盈余才能，本文开篇说到，二者降价也带不来更多营收。

不过，这并不意味着智能设备与敞开加盟的联动“徒有其表”，而是需求将这两方面归入整个品牌运营系统之中，从全体运营中提高功率，添加营收，追求赢利。

其实，这也是职业的某种一致。

7月26日，在深圳举办的茶饮职业“2023研制者大会”上，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、茶百道等一百多家品牌参与。关于未来开展，多位创始人以为，职业已进入充沛竞赛年代，产品不再是一个隐秘，办理几千上万家门店，不再是只是根据技能，而是根据办理，根据品牌建造，根据企业洞悉和食物工程研制的才能，包含供应链的办理才能，产品全链条、全生命周期的管控才能等。

顺着这个思路看，智能设备是不是搞钱利器，现在还不清晰，需求在全体运营中来衡量，而后者，乃是一场“搏风打浪”的持久战——加快内卷，直到“上岸”或出局的那一天。